Ein einfacher Leitfaden zu den verschiedenen französischen Schaumweinen
Wenn es um Schaumweine geht, zeichnet sich Frankreich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus, die den Reichtum seiner Terroirs und seines Weinbau-Know-hows widerspiegelt. Dennoch ist es nicht immer einfach zu verstehen, wodurch sich diese Schaumweine voneinander unterscheiden. Von der eleganten Finesse der Crémants über den unverwechselbaren Charakter des Champagners bis hin zu Schaumweinen ohne geschützte Ursprungsbezeichnung – dieser Leitfaden stellt die wichtigsten Kategorien französischer Schaumweine vor.
Crémants: feinperlige Schaumweine mit strengen Vorgaben
Eine renommierte Appellation aus mehreren französischen Weinregionen
Crémants zählen zweifellos zu den schönsten Ausdrucksformen französischer Schaumweine. Sie werden in acht Weinregionen des französischen Festlands erzeugt: Loire, Elsass, Bordeaux, Burgund, Die, Jura, Limoux und Savoyen.
Unter ihnen nimmt der Crémant de Loire eine besondere Stellung ein. Dafür sorgen ein mildes Klima, der positive Einfluss der Loire – des letzten frei fließenden Flusses Europas –, eine außergewöhnliche Vielfalt an Böden sowie ein breites Spektrum an Rebsorten. Diese Schaumweine aus dem Loiretal zeichnen sich durch ein ausgewogenes Zusammenspiel von Frische, Mineralität und aromatischer Tiefe aus – ganz im Stil der Crémants von Langlois.
Die anspruchsvolle traditionelle Flaschengärung
Alle Crémants tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) und unterliegen daher einem strengen Regelwerk. So darf Crémant de Loire ausschließlich in den Weinbergen der Loire erzeugt werden, wobei die Trauben ausschließlich von Hand gelesen werden. Alle Crémants werden nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt, die für feine und anhaltende Perlage sorgt. Dabei erfolgt die zweite Gärung direkt in der Flasche, wodurch die Kohlensäure auf natürliche Weise entsteht. Anschließend reifen die Weine mehrere Monate auf der Hefe. Die Vorschriften unterscheiden sich je nach Weinregion geringfügig. Für den Crémant de Loire sind unter anderem die Rebsorten Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir und Grolleau zugelassen. In Saumur geht Maison Langlois sogar über die Anforderungen der Appellation hinaus, um Crémants mit außergewöhnlicher Frische, Eleganz und aromatischer Komplexität zu erzeugen.
Champagner: der bekannteste Schaumwein der Welt
Eine Ursprungsbezeichnung für nur eine Weinregion
Das wichtigste Merkmal von Champagner ist, dass er ausschließlich in der gleichnamigen Region erzeugt werden darf. Wie Crémant trägt auch Champagner eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) und unterliegt einem klar definierten Regelwerk. Die Champagne umfasst vier bedeutende Terroirs: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs und Côte des Bars. In diesen Weinbergen dominieren drei Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.
Ein traditionelles Verfahren mit vielen Gemeinsamkeiten zum Crémant
Wie beim Crémant dürfen auch für Champagner ausschließlich handgelesene Trauben verwendet werden. Die Perlage entsteht ebenfalls auf natürliche Weise durch eine zweite Gärung in der Flasche, die sogenannte prise de mousse. Die wesentlichen Unterschiede zwischen Champagner und Crémant liegen daher vor allem in ihren jeweiligen Terroirs sowie in den spezifischen Anforderungen ihrer Ursprungsbezeichnungen. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, lesen Sie unseren Artikel über die Unterschiede zwischen Crémant und Champagner.
Französische Schaumweine ohne Ursprungsbezeichnung: eine vielfältige Kategorie
Weniger strenge Herstellungsverfahren
Im Gegensatz zu Crémants und Champagnern werden Schaumweine ohne geschützte Ursprungsbezeichnung häufig nach weniger aufwendigen Verfahren hergestellt, etwa nach der Charmat-Methode. Dabei findet die zweite Gärung in einem Drucktank und nicht in der Flasche statt. Dieses Verfahren verkürzt die Produktionszeit und senkt die Kosten, kann jedoch zu einer weniger feinen Perlage und geringerer aromatischer Komplexität führen. Auch andere Produktionsschritte unterscheiden sich häufig: Die Trauben können maschinell gelesen werden, die Reifezeiten sind meist kürzer und der Einfluss des Terroirs spielt in der Regel eine geringere Rolle.
Ein sehr unterschiedliches Qualitätsniveau
Da kein strenges Regelwerk eingehalten werden muss, schwankt die Qualität dieser Schaumweine erheblich. Sie sind zwar häufig preisgünstiger, erreichen jedoch nur selten die aromatische Tiefe, Eleganz und Handwerkskunst von Schaumweinen mit geschützter Ursprungsbezeichnung wie dem Crémant de Loire. Daher eignen sie sich besonders gut für Cocktails, bei denen weitere Zutaten den Geschmack prägen.
