Wenn es um Schaumweine geht, stehen Liebhabern feiner Perlen zahlreiche Möglichkeiten zur Verfügung. Insbesondere Crémant und Champagner gehören in Frankreich zu den bekanntesten Flaschen. Es ist jedoch nicht immer einfach zu erkennen, was diese beiden Appellationen voneinander unterscheidet. Um Licht in diese beiden Symbole der französischen Gastfreundschaft zu bringen, die sowohl Aperitifs als auch Mahlzeiten zum Prickeln bringen, folgt hier ein einfacher Leitfaden zu den Unterschieden zwischen Crémant und Champagner.
Die Appellationen Crémant und Champagner: zwei Garantien für Authentizität
Um zu verstehen, was Crémant und Champagner unterscheidet, ist es zunächst notwendig, ihren grundlegenden gemeinsamen Punkt zu erkennen. Beide Arten französischer Schaumweine unterliegen den Appellations d’Origine Contrôlée (AOC, bzw. auf europäischer Ebene AOP).
Ob die AOC Crémant de Loire für das Haus Langlois oder die AOC Champagne – diese Zertifizierungen garantieren die Authentizität und Qualität der Weine. Wie? Durch ein strenges Pflichtenheft, das von den Weinbaumethoden bis hin zur Vinifikation reicht. Das AOC-System ist somit ein echtes Gütesiegel der Exzellenz und stellt sicher, dass jede zertifizierte Flasche den einzigartigen Charakter ihrer Herkunft getreu widerspiegelt.
Das Terroir: ein wesentlicher Unterschied zwischen Crémant und Champagner
Per Definition bezieht sich eine AOC auf ein klar abgegrenztes geografisches Produktionsgebiet. Champagner darf ausschließlich aus den vier großen Champagner-Regionen stammen, nämlich der Montagne de Reims, der Vallée de la Marne, der Côte des Blancs und der Côte des Bar.
Bei Crémant hingegen sind acht französische Regionen zur Produktion zugelassen: Loire, Elsass, Bordeaux, Burgund, Die, Jura, Limoux und Savoyen. Jede von ihnen besitzt ihre eigene Identität: Die Crémants de Loire profitieren vom wohltuenden Einfluss des königlichen Flusses, der unter anderem an der Maison Langlois und ihrem Weinberg in Saumur vorbeifließt. Das milde lokale Klima verleiht diesen Loire-Schaumweinen eine ausgeprägte Leichtigkeit und Mineralität, die unter allen wiedererkennbar ist.
Crémant und Champagner offenbaren somit unterschiedliche aromatische Persönlichkeiten, die aus ihrem Terroir und ihren Traditionen hervorgehen und sich bei der Verkostung deutlich zeigen.
Crémant vs. Champagner: Jede AOC hat ihr eigenes Pflichtenheft
Der Unterschied zwischen Champagner und Crémant zeigt sich auch in den detaillierten Regeln der Herstellung, die in ihrem Pflichtenheft festgelegt sind. In dieser Hinsicht sind die in der Champagne-Appellation verwendeten Rebsorten hauptsächlich Chardonnay für Weißweine sowie Pinot Noir und Pinot Meunier für Rotweine.
Die AOC Crémant de Loire bietet ihren Winzern hingegen eine vielfältigere Auswahl an Rebsorten. In Saumur bringt Langlois mit seinen Weinen den Chenin und seine bemerkenswerte Reinheit zur Geltung, der als roter Faden des Know-hows des Loire-Hauses gilt. Auch Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir und Grolleau spielen in den Weinbergen eine wichtige Rolle.
Beide Appellationen schreiben jedoch die Handlese der Trauben vor und folgen derselben traditionellen Methode für die zweite Gärung zur Erzeugung der Perlage: Diese erfolgt in der Flasche und verleiht den zukünftigen Cuvées große Komplexität und Finesse (im Gegensatz zu manchen Schaumweinen, die durch zugesetztes Kohlendioxid oder eine Tankgärung anstatt der Flaschengärung hergestellt werden).
Loire-Schaumweine oder Champagner: Welche Appellation wählen?
Wie Champagner bieten auch Crémants de Loire eine große Auswahl an Cuvées, die für jeden Anlass geeignet sind. Jedes Gericht, jede Mahlzeit oder jeder Aperitif findet den passenden Wein, um ihn zu veredeln – sei es ein Crémant de Loire Brut, ein Crémant de Loire Rosé oder ein Crémant de Loire Jahrgangswein.
Im Vergleich bei gleicher Qualität sind Crémants de Loire in der Regel preislich zugänglicher – und ermöglichen es so, alltägliche Momente zu veredeln, ganz wie die Crémants von Langlois…
Langlois Crémants de Loire: über die Anforderungen der Appellation hinaus
Im Herzen des Loire-Weinbaugebiets setzt sich die Maison Langlois dafür ein, die Grenzen der Exzellenz ständig zu erweitern. Dieses Streben nach Präzision führt dazu, dass sie häufig nicht nur die Standards der AOC Crémant de Loire, sondern auch jene der AOC Champagne übertrifft.
Zu diesem Zweck erfolgt die Pressung der Trauben in den Stunden nach der Ernte besonders schonend: 200 kg/100 L, verglichen mit 150 kg/100 L gemäß dem Pflichtenheft der Crémant de Loire und 160 kg/100 L in der Champagne.
Ein weiteres Beispiel: Der Crémant Brut ohne Jahrgang sowie der Rosé-Crémant reifen mindestens 24 bzw. 18 Monate auf der Hefe, gegenüber mindestens 12 Monaten für die Crémant-de-Loire-Appellation und 15 Monaten für einen Champagner Brut ohne Jahrgang. Die gleiche Philosophie gilt für die Jahrgangsweine: Langlois Cadence 2017 und Langlois Vintage 2021 reifen 5 bzw. 3 Jahre auf der Hefe, gegenüber 3 Jahren für einen Champagner-Jahrgangswein.
Champagner vs. Crémant: Sie kennen nun die wichtigsten Unterschiede, die die Einzigartigkeit dieser französischen Schaumweine ausmachen. Um den Reichtum der Crémants de Loire noch besser zu erleben, ist ein Kellerbesuch in Saumur schlichtweg eine faszinierende und unvergessliche Erfahrung…
