Le Chenin et ses vins constituent le socle de l’identité de notre Maison saumuroise, qui célèbre cette année son 140e anniversaire. À la vigne comme en cave, notre méticuleux travail en méthode traditionnelle et nos partis pris forts magnifient son expression. Face au changement climatique et dans une inlassable quête de perfection, nous n’hésitons pas non plus à faire évoluer nos pratiques viticoles, toujours au service de ce cépage de Loire par excellence…
Le Chenin, cœur battant de Langlois Crémant de Loire
Cultivé dans la Loire depuis le Xe siècle, le Chenin s’est naturellement imposé comme le fil conducteur de nos vins pétillants français. À travers eux, ce pur produit ligérien dévoile une savoureuse harmonie entre finesse et intensité, tandis que sa vivacité accompagne avec délicatesse une effervescence rafraîchissante. De plus, son nez et sa bouche esquissent un éventail complexe d’arômes : fleurs d’acacia et de tilleul, abricot, coing, citron, poire, et même quelques touches de miel.
Le profil raffiné de ce cépage appelle toutefois une vigilance continue à la vigne, que notre équipe lui prodigue avec minutie jusqu’à sa maturité optimale. Son association avec d’autres variétés typiques de la Loire, telles que le Cabernet Franc, permet également de révéler de nouvelles nuances de sa personnalité…
Dans la région de Saumur, des terroirs rêvés pour ce cépage blanc
Coteaux Saint-Léger, Côtes de Saumur, Puy Notre-Dame et Montreuil-Bellay : nos quatre grands terroirs bénéficient tous d’une base calcaire et de conditions climatiques taillées pour l’épanouissement du Chenin. À travers nos vins de Loire, sa superbe élégance lui permet en retour de traduire avec une remarquable précision la typicité de ces vignobles d’exception.
Jean-François Liégeois, notre Directeur Technique et œnologue, en témoigne : « nous sommes doublement chanceux : nos sols calcaires impriment sur nos Chenin une dentelle aromatique d’une incomparable finesse. La fraîcheur de la Loire, pour sa part, leur procure une trame tendue, si précieuse pour le vieillissement de nos vins pétillants. »
140 ans de savoir-faire au service de vins de Chenin d’exception
Forte d’une longue expérience vigneronne, d’une fine connaissance de nos 62 hectares de vignes et de technologies précises, notre équipe sait parfaitement s’adapter aux particularités exigeantes du Chenin, tout en cherchant constamment à transcender les standards de l’appellation Crémant de Loire.
À la vigne d’abord, chaque parcelle de Chenin est cultivée de façon sur mesure. Afin de préserver la qualité des baies, les grappes entières sont vendangées manuellement dans des caisses de petite hauteur (40 cm), juste avant d’être très légèrement pressées : 150 kg permettent d’obtenir 100 litres de moût. La cuvée et la taille sont alors séparées, pour ne sélectionner que les précieux premiers jus.
Nous continuons de sublimer le Chenin en cave grâce à une fermentation dans des cuves inox thermorégulées, selon les spécificités de nos différents terroirs. Pour conserver sa fraîcheur, nous ne déclenchons pas de fermentation malolactique et optons uniquement pour des levures neutres.
À l’issue d’un assemblage rigoureux et d’une seconde fermentation en bouteille, comme le veut le travail en méthode traditionnelle, nous laissons vieillir nos vins effervescents au minimum dix-huit mois (au lieu des douze réglementaires) dans nos caves historiques de tuffeau, avec un repos de trois mois après leur dégorgement : le Chenin peut de cette manière prendre pleinement le temps de déployer ses marqueurs aromatiques et exprimer fidèlement le caractère de ses terroirs.
Une viticulture biologique et des méthodes adaptées
Comme pour tout autre cépage, le changement climatique impacte la manière dont s’épanouit le Chenin. Face à cette situation, nous sommes convaincus d’une chose : ce n’est pas une modification majeure de nos méthodes qui fera la différence, mais bien une somme de petits ajustements à chaque étape de notre travail à la vigne et en cave.
En ce sens, notre Maison a déjà fait évoluer plusieurs de ses gestes et choix : conversion de notre vignoble de Loire en Agriculture Biologique dès 2020 (il sera totalement certifié à partir du millésime 2025), développement de l’agroforesterie, gestion de l’effeuillage plus précise, adaptation de la date de début des vendanges et de leur durée, amélioration de la vitesse d’exécution au chai… Telle est la condition pour continuer à façonner les meilleurs Crémants de Loire possibles.
Langlois Brut Réserve, notre immuable ambassadeur du Chenin
Représentant plus de 50 % de son assemblage, c’est bien le Chenin qui insuffle à notre emblématique Crémant de Loire brut son empreinte caractéristique. Le Chardonnay et le Cabernet Franc, quant à eux, viennent subtilement le compléter pour rehausser la structure racée de ce vin de Loire pétillant.
Grâce à un minimum remarquable de 10 % de vins de réserve provenant exclusivement de Chenin, ce crémant brut perpétue avec constance l’essence de notre signature, année après année : fraîcheur, élégance, complexité. Le Chenin s’avère d’ailleurs un indispensable allié de la montée en puissance de ces vins de réserve au sein de nos fines bulles de Loire, pour offrir toujours plus de profondeur à notre style : son profil tranchant, supérieur à celui du Chardonnay ou du Cabernet Franc, lui procure en effet un excellent potentiel de vieillissement.
Qui plus est, nous nous attachons à ne sélectionner que les plus belles cuves en présence lors de la dégustation des vins clairs. Les vins de réserve issus de Chenin s’avèrent ainsi un apport constitutif majeur de la signature de Langlois Brut Réserve, comme l’explique François-Régis de Fougeroux, notre Directeur Général : « mettre en réserve nos meilleures cuves représente pour nous un parti pris extrêmement engageant. Nous tenons à ce que nos vins de réserve bonifient réellement l’assemblage. »
Envie de prendre la pleine mesure de notre expertise du Chenin et de ses vins ? Notre équipe vous invite tout au long de l’année à venir visiter nos caves et notre vignoble, au cœur même du Val de Loire…
